Kabeljaufilet à la Saltimbocca
Kabeljaufilet mit Salbeiblättern und Schinken (25 min).
2 x Kabeljaufilet- 1 El Ölfolie
- 150 ml Weisswein
- 4 x Salbeiblätter
- ca. 10 Scheiben (dünn geschnitten) italienischen Speck oder Schinken
- 1 Knoblauchzehe
- 12 x Kirschtomaten
- 125 gr Babyspinat
- 1 Lauchzwiebel
- 30 gr Butter
- 1 TL Mehl oder Stärke
- 1 Gläschen kleine Kapern
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kabeljaufilets in 10 cm Stücke teilen.
- Jeweils mit 2 Salbeiblättchen belegen und mit Speck oder Schinken umwickeln.
- Frühlingszwiebel und Knoblauch in sehr dünne Scheiben und Tomaten in Viertel schneiden.
- Etwas gewaschene Babyspinatblätter zufügen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die umwickelten Fischfilets 2 min von beiden Seiten braten.
- Vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
- Alle anderen Zutaten in der gleichen Pfanne etwa 6-8 Minuten braten.
- Wein zufügen, mit 1 Teelöffel Mehl oder Stärke binden.
- Dann Fisch vorsichtig dazulegen und kurz ca. 2 min weiter erhitzen.
Buon Appetito
