Liebling aus dem Mittelmeer: Die Dorade - auch Goldbrasse genannt - ist sicherlich einer der beliebtesten Fische am Mittelmeer. Sie finden ihn in praktisch jedem Restaurant – ob im Ganzen ...
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Mit Rauch veredelt. Zarte Forellenfilets, Lachsfilets, Stremellachs, Hering, Heilbutt, Makrelen, Aal, Schillerlocken, Butterfisch, Sprotten und Bückling – die Liste beliebter Räucherspezialitäten ist lang ...
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Ab 15. Januar: Das Gold der Lofoten: Der geschlechtsreife arktische Kabeljau wird in Norwegen Skrei genannt. Das Fleisch des Skreis ist delikat, festfleischig und doch zart, mager und aromatisch – ...
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Schmeckt auch auf dem "LaOLa" ...: Aufgrund seines besonders fettreichen Fleisches gilt der Aal seit Jahrhunderten als ein beliebter Speisefisch. Dank seines Fettgehaltes von 28 Prozent ist er besonders gut ...
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Der eleganteste Speisefisch: Makrelen sind Verwandte der Thunfische und gehören zu den 10 beliebtesten Speisefischen der Deutschen. Ihr leicht rötliches Fleisch ist würzig und insbesondere in der nordischen und mediterranen ...
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Beliebte Speisefisch-Familie aus sauberen deutschen Teichen: Das Fleisch der Forelle ist sehr zart, würzig und lässt sich recht gut entgräten, wobei die elastischen "Stehgräten" im Rücken auch mitverzehrt werden können ...
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Das Silber der Meere: Der Matjes gehört zur Familie der Heringe. Klassischerweise werden die Heringe nach dem Fang zum Matjes veredelt, indem sie gekehlt, ausgenommen und gesalzen werden: Das Einlegen ...
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Delikatesse im Frühjahr: Eine Scholle eignet sich ganz besonders als gebratener Fisch, z.B. als "Finkenwerder Art" oder einfach nur ganz leicht in Butter gebräunt. Aus den zarten und jungen Filets ...
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Eine Spezialität für Gourmets: Na gut, der Seeteufel ist keine Schönheit. Sein überproportional breiter Kopf mit winzigen, engstehenden Augen ist imposant, wie auch die vielen spitzen Zähne in seinem riesigen ...
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Ein Klassiker: festfleischig, würzig im Geschmack & vielseitig in der Küche: Leicht in Mehl gewendet, lässt er sich in Öl und etwas Butter bei milder Hitze goldbraun braten, frische Kräuter ...
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Fest- und Fastentagsschmaus: Der Karpfen ist einer der bekanntesten Süßwasserspeisefische. Während der kalten Monate hat der Karpfen Hochzeit und schmeckt am besten. Das Fleisch lässt sich ähnlich wie Forelle zubereiten ...
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Einer der am meisten geschätzten Speisefische: Der Lachs gehört zu den beliebtesten, aber auch seltenen Speisefischen und wird heute als Delikatesse betrachtet. Sein festes, hellorange bis rötliches Fleisch ist reich ...
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Der Feinschmecker: Der Schellfisch erfreut sich unter Genießern aufgrund seines feinen und fettarmen Fleisches großer Beliebtheit. Am liebsten ernährt sich der Schellfisch von Muscheln – dieser Vorliebe verdankt er auch ...
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Die "Volksmuschel": Nach landläufiger Meinung findet die Muschelsaison in allen Wintermonaten statt, die mit "r" enden. Die Temperaturen des Sommers und der rasche Verderb der Muschel machten dies in der ...
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