Das Silber der Meere: Der Matjes gehört zur Familie der Heringe. Klassischerweise werden die Heringe nach dem Fang zum Matjes veredelt, indem sie gekehlt, ausgenommen und gesalzen werden: Das Einlegen ...
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Der Wittling (Merlangius merlangus): Sein Fleisch ist weiß, zart und sehr mager (Fettgehalt unter 1 %) und hat einen sehr feinen Geschmack, daher wird der Wittling von Insidern auch gerne ...
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Delikatesse im Frühjahr: Eine Scholle eignet sich ganz besonders als gebratener Fisch, z.B. als "Finkenwerder Art" oder einfach nur ganz leicht in Butter gebräunt. Aus den zarten und jungen Filets ...
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Ab 15. Januar: Das Gold der Lofoten: Der geschlechtsreife arktische Kabeljau wird in Norwegen Skrei genannt. Das Fleisch des Skreis ist delikat, festfleischig und doch zart, mager und aromatisch – ...
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Herzhafter Snack und Katerfrühstück. Der Bismarckhering mit seinem sauer-würzigen Geschmack dient entweder als idealer Snack für zwischendurch oder als herzhafte Beilage zu Salaten, er wird auch gerne als Katerfrühstück verwendet ...
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Fest- und Fastentagsschmaus: Der Karpfen ist einer der bekanntesten Süßwasserspeisefische. Während der kalten Monate hat der Karpfen Hochzeit und schmeckt am besten. Das Fleisch lässt sich ähnlich wie Forelle zubereiten ...
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Lachsfisch aus dem Süßwasser. Saiblinge gelten als exquisite Speisefische. Ihr Fleisch ist fest, saftig und von feinem, ausdrucksstarkem Geschmack. Sie eignen sich - als ganzer Fisch oder in Form von ...
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Der leckere Räuber. Als Speisefisch ist der Seehecht aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Nachdem er früher vorrangig als Fisch für die Herstellung von Tiefkühlprodukten (Fischstäbchen) verwendet wurde, gewinnt er ...
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Der Wels ist der größte Süßwasserfisch der europäischen Binnengewässer. Er bevorzugt große Seen sowie tiefe, langsam fließende Flüsse, kommt allerdings auch in den Brackwassergebieten der Nord- und Ostsee, im Schwarzen ...
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Liebling aus dem Mittelmeer: Die Dorade - auch Goldbrasse genannt - ist sicherlich einer der beliebtesten Fische am Mittelmeer. Sie finden ihn in praktisch jedem Restaurant – ob im Ganzen ...
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Mit Rauch veredelt. Zarte Forellenfilets, Lachsfilets, Stremellachs, Hering, Heilbutt, Makrelen, Aal, Schillerlocken, Butterfisch, Sprotten und Bückling – die Liste beliebter Räucherspezialitäten ist lang ...
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Schmeckt auch auf dem "LaOLa" ...: Aufgrund seines besonders fettreichen Fleisches gilt der Aal seit Jahrhunderten als ein beliebter Speisefisch. Dank seines Fettgehaltes von 28 Prozent ist er besonders gut ...
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Der eleganteste Speisefisch: Makrelen sind Verwandte der Thunfische und gehören zu den 10 beliebtesten Speisefischen der Deutschen. Ihr leicht rötliches Fleisch ist würzig und insbesondere in der nordischen und mediterranen ...
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Beliebte Speisefisch-Familie aus sauberen deutschen Teichen: Das Fleisch der Forelle ist sehr zart, würzig und lässt sich recht gut entgräten, wobei die elastischen "Stehgräten" im Rücken auch mitverzehrt werden können ...
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Eine Spezialität für Gourmets: Na gut, der Seeteufel ist keine Schönheit. Sein überproportional breiter Kopf mit winzigen, engstehenden Augen ist imposant, wie auch die vielen spitzen Zähne in seinem riesigen ...
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Ein Klassiker: festfleischig, würzig im Geschmack & vielseitig in der Küche: Leicht in Mehl gewendet, lässt er sich in Öl und etwas Butter bei milder Hitze goldbraun braten, frische Kräuter ...
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Einer der am meisten geschätzten Speisefische: Der Lachs gehört zu den beliebtesten, aber auch seltenen Speisefischen und wird heute als Delikatesse betrachtet. Sein festes, hellorange bis rötliches Fleisch ist reich ...
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Der Feinschmecker: Der Schellfisch erfreut sich unter Genießern aufgrund seines feinen und fettarmen Fleisches großer Beliebtheit. Am liebsten ernährt sich der Schellfisch von Muscheln – dieser Vorliebe verdankt er auch ...
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Die "Volksmuschel": Nach landläufiger Meinung findet die Muschelsaison in allen Wintermonaten statt, die mit "r" enden. Die Temperaturen des Sommers und der rasche Verderb der Muschel machten dies in der ...
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